K#515 Bäckerei Günther Geschäftsführer Bastian Reichartz

Shownotes

Wie funktionieren Bäckereien in der heutigen Zeit und welche Rolle spielt der Verkauf im Supermarkt und an den Tankstellen. Die Anzahl der Bäcker in Deutschland ist deutlich zurückgegangen in den letzten 10 Jahren, aber die Bäckerei Günter aus Kiel wächst weiterhin sehr erfolgreich. Mit Sebastian habe ich mich über den Markt der Bäckereien unterhalten und herausgefunden, was die Geheimzutaten einer erfolgreichen Backstube sind. Außerdem habe ich während der Podcastaufnahme meinen neuen Lieblingskaffee gefunden, der mir nun morgens in den Filter kommt.

00:00:00 Vorstellung der Bäckerei Günther und des Geschäftsführers Bastian Reichertz 00:09:15 Qualität und Frischhaltung als Markenzeichen der Handwerksbäckerei 00:14:17 Abgrenzung vom Wettbewerb durch Backwaren-Qualität und Handwerk 00:17:09 Auswirkungen der Kostensteigerungen auf das Geschäftsmodell 00:21:23 Gäste entdecken das Café in der Nachbarschaft 00:33:33 Zukunft des Einzelhandels: Mischung aus Ladenbesuch und Lieferdienst 00:38:04 Auswirkungen der Inflation auf den Verkauf von Backwaren 00:41:09 Glutenfrei: Kleiner Markt, großer Aufwand 00:44:51 Kuhmilch-Alternativen werden immer beliebter 00:49:09 Regionalität als USP und Fokus auf Schleswig-Holstein 00:52:31 Potentielle Standorte für Expansion 00:55:51 Verhandlungen über Personaleinsatz und Waren-Sortiment pro Standort

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